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ステンレス16(32)積層包丁
「吉兼珠杢シリーズ」


 吉兼珠杢シリーズ (よしかねたまもくシリーズ)
昔は刃物作りに欠かせなかった手法 「鋼付け」 ですが、近年の大量生産ではあらかじめ、プレスで鋼を鉄に組み合わせた材料 「複合材」 が主流となっております。
鋼付けとは?・・・ 包丁の母材と鋼(はがね)を熱間鍛造によって合わせる事
高熱の炉によって真っ赤になった鋼を鍛造で叩くことによって、鋼に強さが出て粘りが増し、 「複合材」 では出来ない、「優れた切れ味と粘り」が実現する包丁が完成します。
この
「鋼付け」 にこだわった手法で刃物を作っておられる鍛冶職人は、三条でも片手の指で数えられるくらいになってしまいました。
「吉兼珠杢シリーズ」は、包丁の地金(母材)にステンレス積層材、鋼にVG10を使用していますので、「錆びにくい和包丁」が実現しました。
一般的な積層包丁は、プレスで抜き取られている材料ですので、出刃包丁の厚さは最大でも4~5mm程度と薄くなっておりますが、「吉兼珠杢シリーズ」は、一本一本すべて鍛造・鍛接しておりますので、和包丁従来の厚さを実現されております。
積層包丁は、鋼と地金を何層にもわたって折り重ねて叩いて作っておりますので、縞模様になっています。同じ模様は二度とできません。
総火造り包丁ですので、一本ずつ重さや形・縞模様が微妙に違いますが、手作り包丁の良さが際立ってます。

 【商品詳細】
鋼材質 VG10
桂材質 水牛桂
木柄材質
発送の目安 受注生産2~3ヶ月
砥石・包丁ケース

国際配送対象商品(海外配送)

詳細です。

Rakuten International Shipping Item
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